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3道闻着臭吃着香的菜,臭豆腐不算啥,第3道上桌腿想逃

发布日期:2020-05-20 16:25   来源:未知   阅读:

3道闻着臭吃着香的菜,臭豆腐不算啥,第3道上桌腿想逃嘴巴想留下

我们国家饮食文化博大精深,光菜系就有八大菜系之分,从口味上讲又有酸、甜、苦、辣、咸五味之别。如今,我觉得应该再加上个臭味,这个有臭味的食物又和其他的臭味不同,是闻着臭吃着香的,当人们尝试过第一次之后就会接受并且爱上它,比如像臭豆腐,还有臭鳜鱼,螺蛳粉等等,都慢慢地跻身于受欢迎的食物之列了。

臭豆腐

常言道,一山更比一山高。若论起臭味来,臭豆腐的味道只能算入门级别的,走在街上闻到它的味道只会让你侧目,不会让你捂着鼻子或者有其他的反应,这就说明它臭还是能让人接受的。咱们就先来抛个砖,从臭豆腐开始讲起吧。

臭豆腐大家应该很熟悉,原料就是普通的豆腐,从制作工艺上来讲分为发酵类和非发酵类,发酵类的臭味源于微生物发酵蛋白质产生的味道,而非发酵类的臭味则来源于臭卤水。我们平时吃的臭豆腐大多是非发酵类的臭豆腐,油锅烧热下入臭豆腐炸至金黄酥脆,浇上辣椒酱,撒入葱花香菜末,吃起来却是极香的。

臭豆腐颜色也有不同,有白色也有黑色,不过作为我们吃货一般不太在意它的制作工艺和颜色的区别,不管是发酵的还是非发酵,不管是白色的还是黑色的,只要是好吃的臭豆腐就好臭豆腐,就这么简单。

臭鳜鱼

第2道菜是臭鳜鱼,它的受众面比臭豆腐小一些,吃过它的人估计不太多。很多人不太接受这道菜是因为不太理解,为什么好好的新鲜的鳜鱼不去吃,而要把它放臭了再吃,实在是想不通啊。